CRAFT · DE-ALCOHOLIZATION

酒精是怎么被拿走的

先把它酿成一支完整的酒，再低温真空脱醇。
不跳过发酵的路径，没有酒体，只有甜味——这是多数同类产品不好喝的真正原因。

4步工艺

0.0%酒精含量

0.01–0.05%典型残留区间

5年保质期

路径决定结构

四步，先酿成酒，再脱去酒精

先把它酿成一支完整的酒。不跳过发酵的酒，没有酒体，只有甜味——这是市场上多数无醇产品难喝的真正原因。

真空条件下酒精沸点降低，得以在低温分离。温度低，风味物质才留得住。

单宁、酸度与酒体结构得以保留。具体量化数值，待第三方检测报告出具后再补。

境外完成酿造、脱醇与装瓶。不以散酒分装，避免二次污染与风味衰减。

路径决定结构。只有完成完整发酵，才有真正的酒体与单宁。这是能保住结构感的路径，也是最贵的一条。也正因为走完了这条路，它才配得上正式场合——仪式上对齐，身体上不受影响。

标注 0.0%，真实残留通常在 0.01%–0.05% 之间，低于法定无醇阈值 0.5% 一个数量级。成分决定归属，所以它叫脱醇葡萄汁，不叫别的名字。

干红 / 干白 / 桃红 × 静态 / 起泡。不是一支打天下，是让每个场合都有对应的一支——这是我们给市场的回答。

0.0% 就是 0.0%。法定允许 0.5% 以下标注为无醇，我们不占这个便宜。

不使用动物源澄清剂。对素食客群，这是一个不必开口问的答案。

境外完成酿造、脱醇与装瓶，不以散酒分装。货架期 5 年，对渠道意味着不必把它当生鲜卖。

单宁、花青素、白藜芦醇的保留比例，在取得第三方检测报告之前，我们一个数字都不写——哪怕是好看的数字。

这是六条经营准则里的第三条：拿不到检测报告，就不给数字。